Notre carte

A la carte

Notre carte est élaborée avec des produits frais de saison sélectionnés par nos soins et sera renouvelée environ tous les deux mois. 

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Les entrées

  • Salade d'asperges vertes , tomates cerises jaunes confites , 
    saumon confit , vinaigrette à l'huile d'argan et vainaigre de balsamique 
  • Médaillon de pintade fermière de Janzé sur lit de légumes ,
    vinaigrette truffée
  • Noix de saint jacques poêlées , compotée de tomates ,
    jus d'oignons blancs caramélisés
  • Pressé de foie gras de canard aux pruneaux et abricots secs ,
    gelée de volaille à l'Armagnac
  • Salade de légumes au basilic et huile d'olive
  • Gaspacho de tomate , rosace de mozzarella ,
    julienne de jambon cru

Les pâtes

  • Variation de  légumes du marché.
  • Tagliatelle au saumon frais.
  • Tagliatelle au pistou et parmesan.

Les poissons     

  • Filet de merlu , crème au yusu , légumes poêlés
    légèrement parfumés au curry

  • Dos de cabillaud , coulis de poivrons doux ,
    " baby " poivrons tiédis et risotto
  • Noix de saint jacques poêlées , pommes de terre écrasées au beurre , 
    jus au poivre vert de Séchaun
  • Rencontre terre et mer autour de la saint jacques,
    foie gras et magret fumé
  • Pavé de saumon rôti , risotto safrané , coulis d'orange 

Les viandes

  • Epaule de porc mijotée au soja , carottes glacées au beurre et miel
  • Pièce de boeuf poêlée , sauce provençale , fenouil compoté
    et flan de pommes de terre
  • Magret de canard sauce aux fruits rouges , légumes poêlés
  • Burger croustillant , pomme , foie gras de canard poêlé
    et jus de veau aux épices Ketchup

 Nos viandes sont d’origine française

Les fromages

  • L’assiette de fromage.
  • Trilogie de camembert frais , chaud et sa glace. 
  • La chèvre frais au pistou et échalotes
     

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Les desserts

  • Nage de fraises , glace de faisselle perlée de framboise
  • Croustillant au cacao , crème mascarpone et chantilly
    au café arabica , glace tiramisu
  • Sablé breton au beurre demi sel, compotée de pommes,
    glace caramel au beurre salé
    de Guérande.
  • Tasse Gourmande : Crème brûlée , compotée de pomme ,
    chantilly caramel et glace vanille
  • Panna cotta au basilic , fruits rouges et sa glace yaourt
  • En souvenir de la chaussure Fougeraise notre " Pump " :
    Mousse chocolat , feuillantine , cerise amaréna , chantilly pistache .
  • Café gourmand  

 Nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier

Prix nets , toutes taxes & service compris