Notre carte

A la carte

Notre carte est élaborée avec des produits frais de saison sélectionnés par nos soins et sera renouvelée environ tous les deux mois. 

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Les entrées

  • Salade d'asperges vertes , jambon cru et
    copeaux d'Entrammes bio aux poivres
  • Duo de légumes cuits et crus au râble de lapin parfumé aux saveurs thai
  • Noix de saint jacques poêlées façon provençale
    et ses petits légumes
  • Pressé de foie gras de canard , chutney de rhubarbe 
  • Salade de légumes au basilic et huile d'olive
  • Filet de maquereaux aux aromates , compotée de fenouil

Les pâtes

  • Variation de  légumes du marché.
  • Tagliatelle au saumon frais.
  • Tagliatelle au pistou .

Les poissons     

  • Filet de mulet parsemé de kasha bio , sur lit de pommes de terre pochées ,
    jus de volaille à la ciboulette

  • Filet de dorade Royale aux poivres du Timut ,
    sur lit de légumes confits au basilic
  • Noix de saint jacques poêlées à la crème d'asperge et asperges poêlées ,
    flan de légumes
  • Rencontre terre et mer autour de la saint jacques,
    foie gras et magret fumé
  • Pavé de saumon aux agrumes , risotto aux légumes et sa crème safranée

Les viandes

  • Noix de porc fumée et braisée aux poivres de voatsiperifery ( Madagascar ) ,
    risotto aux pleurotes
  • Pièce de boeuf , jus aux artichauts et olives noire , poêlée de légumes
  • Médaillon de pintade fermière de Janzé , sauce aux fruits rouges ,
    gâteaux de pommes de terre
  • Foie gras de canard poêlé aux asperges , jus au Porto rouge ,
    pommes de terre écarsées au beurre

 Nos viandes sont d’origine française

Les fromages

  • L’assiette de fromage.
  • Trilogie de camembert frais , chaud et sa glace. 
  • La chèvre frais au pistou et échalotes
     

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Les desserts

  • Crème brûlée à la vanille Bourbon et sa glace
  • Sablé breton au beurre demi sel, compotée de pommes,
    glace caramel au beurre salé
    de Guérande.
  • Croustillant de chocolat et sa mousse , fraises marinées
    au balsamique , sorbet troussepinette
  • Panna cotta Bretonne ( caramel et pomme )
    glace au lait ribot

  • En souvenir de la chaussure Fougeraise notre " Pump " :
    Mousse chocolat , feuillantine , cerise amaréna , chantilly pistache .
  • Croquant à la mousse framboise aux éclats de pistache ,
    sorbet framboise
  • Café gourmand  

 Nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier

Prix nets , toutes taxes & service compris