Notre carte

A la carte

Notre carte est élaborée avec des produits frais de saison sélectionnés par nos soins et sera renouvelée environ tous les deux mois. 

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Les entrées

  • Salade de médaillon de dinde au pestou de pistache
  • Tarte fine aux légumes et saumon tiède , crème yusu
  • Noix de saint jacques poêlées sur lit de poireaux ,
    sauce aux poivres de Séchuan doux
  • Pressé de foie gras de canard ,
    compotée de poire et pignons de pin grillés
  • Salade de légumes au basilic et huile d'olive
  • Verrine de betterave rouge au chèvre frais et magret fumé ,
    chantilly aux épices douces

Les pâtes

  • Variation de  légumes du marché.
  • Tagliatelle au saumon frais.
  • Tagliatelle au pistou et parmesan.

Les poissons     

  • Filet d'églefin , velouté de galette de blé noir ,
    rosace de pommes de terre pochées

  • Filet de lieu jaune , barigoule de légumes aux herbes fraîches
  • Noix de saint jacques poêlées , légumes poêlés ,
    jus de veau et jambon cru en lanières
  • Rencontre terre et mer autour de la saint jacques,
    foie gras et magret fumé
  • Pavé de saumon rôti , risotto safrané , jus de légumes

Les viandes

  • Suprême de poulet de Janzé aux zestes d'orange ,
    flan de carotte au cumin, jus de volaille
  • Pièce de boeuf poêlée , sauce aux échalotes ,
    gâteau de pommes de terre et petits légumes poêlés
  • Filet de canette aux raisins macérés au sucre de raisin " vieille barique "
    et poivre de Timut , risotto aux champignons
  • Burger croustillant , pomme , foie gras de canard poêlé
    et jus de veau aux épices Ketchup

 Nos viandes sont d’origine française

Les fromages

  • L’assiette de fromage.
  • Trilogie de camembert frais , chaud et sa glace. 
  • La chèvre frais au pistou et échalotes
     

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Les desserts

  • Figues rôtie au miel de fleurs et beurre demi-sel ,
    glace au pain d'épices d'Alsace
  • Crème brûlée à la vanille Bourbon et sa glace , madeleine tiède 
  • Sablé breton au beurre demi sel, compotée de pommes,
    glace caramel au beurre salé
    de Guérande.
  • Banane confite au rhum brun , chantilly ananas et sorbet pinacolada
  • Poire pochée aux épices douces , palet chocolat et noisettes ,
    sorbet poire williams

  • En souvenir de la chaussure Fougeraise notre " Pump " :
    Mousse chocolat , feuillantine , cerise amaréna , chantilly pistache .
  • Café gourmand  

 Nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier

Prix nets , toutes taxes & service compris