Notre carte

A la carte

Notre carte est élaborée avec des produits frais de saison sélectionnés par nos soins et sera renouvelée environ tous les deux mois. 

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Les entrées

  • Filet de maquereau , tapenade d'olive noire
    et petites tomates en vinaigrette
  • Piquillos farcis au chèvre frais , magret de canard fumé
    et noix , vinaigrette au balsamique
  • Salade de noix de saint jacques poêlées sur lit de poireaux ,
    crème parmentière
  • Pressé de foie gras de canard au médaillon de dinde et fruits secs ,
    compotée de pommes épicés
  • Salade de légumes au basilic et huile d'olive
  • Rosace de pommes de terre , camembert , échalote ,
    ciboulette , pomme crue et jambon cru

Les pâtes

  • Variation de  légumes du marché.
  • Tagliatelle au saumon frais.
  • Tagliatelle au pistou .

Les poissons     

  • Pavé de merlu , croustillant de poireaux et zestes d'orange ,
    jus aux agrumes

  • Noix de saint jacques poêlées aux épices THAÏ ,
    risotto aux légumes
  • Pavé de saumon , sauce crémée au chorizo doux ,
    croustillant de légumes légèrement aillés
  • Rencontre terre et mer autour de la saint jacques,
    foie gras et magret fumé, risotto et légumes
  • Dos de cabillaud , risotto aux saveurs " Neptune " ,
    infusion de légumes à l'huile de sésame

Les viandes

  • Noix de porc fumée et braisée ,
    carottes étuvées au beurre et persil
  • Pièce de boeuf , sauce aux échalotes ,
    pommes de terre poêlées façon provençale
  • Médaillons de pintade fermière de Janzé ,
    sauce aux truffes , légumes poêlés
  • Foie gras de canrd poêlé et son velouté de pleurotes ,
    cocotte de pommes de terre en persillade

 Nos viandes sont d’origine française

Les fromages

  • L’assiette de fromage.
  • Trilogie de camembert frais , chaud et sa glace. 
  • La chèvre frais au pistou et échalotes
     

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Les desserts

  • Ananas confit , madeline tiède , panna cotta
    à la noix de coco , sorbet ananas
  • Sablé breton au beurre demi sel, compotée de pommes,
    glace caramel au beurre salé
    de Guérande.
  • Crème mascarpone au café arabica et sa glace
  • Banane rôtie au rhum et sucre roux , glace vanille
  • En souvenir de la chaussure Fougeraise notre " Pump " :
    Mousse chocolat , feuillantine , cerise amaréna , chantilly pistache .
  • Trilogie de glace et ses arlettes
  • Croustillant de poire pochée aux poivres de Séchuan
    et mousse chocolat , sorbet poire
  • Café gourmand  

 Nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier

Prix nets , toutes taxes & service compris