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♦ CARTE & MENUS
Notre carte est élaborée avec des produits frais de saison sélectionnés par nos soins et sera renouvelée environ tous les deux mois .
LES ENTREES
Nage de légumes aux écrevisses et saumon fumé
et son petit cake
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Noix de saint jacques poêlées ,
mousseline de carotte , crème au lard
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Salade de légumes au basilic et huile d’olive
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Pressé de foie gras de canard ,
poire confite et coulis de porto
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Terrine de roquefort aux noix et noisettes ,
compotée de figue et jambon cru
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Assiette gourmande
LES PATES
Variation de légumes du marché
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Tagliatelle au saumon frais
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Tagliatelle au pistou et parmesan
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LES POISSONS
Cabillaud rôti au chorizo doux ,
gâteau de légumes gratiné , jus de veau
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Pavé de saumon rôti , flan de courgette
et caviar d'aubergine, coulis de tomates
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Saint Jacques poêlées , marinière de coques , riz vénéré
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Pavé de merlu , émulsion de lait d'amande ,
écrasée de pommes de terre au beurre
Prix nets , toutes taxes & service compris
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LES VIANDES
Pintade fermière mijotée aux pistaches ,
sur lit de choux vert , gratin de pommes de terre
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Magret de canard à l'orange , croustillant de légumes
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Pavé de rumsteck sauce aux échalotes confites,
aumônière de pommes de terre et pruneaux
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Foie gras poêlé aux fruits rouges et porto ,
écrasée de pommes de terre au beurre
Nos viandes sont d’origine française
LES FROMAGES
L’assiette de fromage
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Trilogie de camembert frais , chaud et sa glace
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LES DESSERTS
Gaspacho d'ananas et son sorbet ,
torsade au pavot bleu
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Figues rôties arrosée de son jus de cuisson ,glace pain d'épices
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Sablé breton au beurre demi sel , compotée de pommes ,
glace caramel au beurre salé de Guérande
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Déclinaison de banane : mousse , croquant avec chocolat chaud
et glace banane marbré
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Mille-feuille au chocolat ,
glace menthe chocolat
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Dégustation de glace et ses arlettes :
Grand Marnier , Tiramisu , Marc de Champagne
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Café Gourmand
Nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier
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