L´halte Gourmande restaurant Ille et Vilaine: 22 place de la république 35 300 Fougères
   
 

CARTE & MENUS

Notre carte est élaborée avec des produits frais de saison sélectionnés par nos soins et sera renouvelée environ tous les deux mois . 

 

LES ENTREES

Nage de légumes aux écrevisses et saumon fumé
et son petit cake

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Noix de saint jacques poêlées ,
mousseline de carotte , crème au lard

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Salade de légumes au basilic et huile d’olive

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Pressé de foie gras de canard ,
poire confite et coulis de porto

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Terrine de roquefort aux noix et noisettes ,
compotée de figue et jambon cru

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      Assiette gourmande

LES PATES

Variation de  légumes du marché 

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Tagliatelle au saumon frais

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Tagliatelle au pistou et parmesan

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LES POISSONS

Cabillaud rôti au chorizo doux ,
gâteau de légumes gratiné , jus de veau

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Pavé de saumon rôti , flan de courgette
et caviar d'aubergine, coulis de tomates

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Saint Jacques poêlées , marinière de coques , riz vénéré

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Pavé de merlu , émulsion de lait d'amande ,
écrasée de pommes de terre au beurre

Prix nets , toutes taxes & service compris

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LES VIANDES

Pintade fermière mijotée aux pistaches ,
sur lit de choux vert , gratin de pommes de terre

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Magret de canard à l'orange , croustillant de légumes

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Pavé de rumsteck sauce aux échalotes confites,
aumônière de pommes de terre et pruneaux

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Foie gras poêlé aux fruits rouges et porto ,
écrasée de pommes de terre au beurre

Nos viandes sont d’origine française

 

LES FROMAGES

L’assiette de fromage 

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Trilogie de camembert frais , chaud et sa glace

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LES DESSERTS

Gaspacho d'ananas et son sorbet ,
torsade au pavot bleu

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Figues rôties arrosée de son jus de cuisson ,glace pain d'épices

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Sablé breton au beurre demi sel , compotée de pommes ,
glace caramel au beurre salé de Guérande

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Déclinaison de banane : mousse , croquant avec chocolat chaud
et glace banane marbré

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Mille-feuille au chocolat ,
glace menthe chocolat


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Dégustation de glace et ses arlettes :

Grand Marnier , Tiramisu , Marc de Champagne

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Café  Gourmand

Nos glaces sont fabriquées par un maître artisan glacier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
     
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